Bon Bon di Tofu
ALICE VEGLIO

Bon-bon di tofu su salsa di soia e sesamo

Ingredienti per 4 persone (circa 12 bon-bon):

  • 200 gr. di Tofu naturale
  • 2 uova
  • 3 falde di pomodori secchi
  • una manciata di capperi
  • 1/4 di cipolla rossa
  • 12 olive nere denocciolate (una per ciascun bon-bon )
  • 1 manciata di prezzemolo fresco tritato
  • 1 manciata di basilico fresco tritato
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.

Per la salsa:

  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di semi sesamo tostati
  • 4 cucchiai di yogurt di soia (o a piacere yogurt naturale)

Preparazione:

  • Con un coltello sminuzza il tofu, le falde di pomodori secchi, i capperi, la cipolla, il prezzemolo e il basilico. Aggiungi il sale, le uova e il parmigiano. Mescola il tutto.
  • Prendi una manciata del composto, spingi al centro un’oliva e inizia a lavorarlo con le mani, per creare delle palline.
  • Una volta terminata questa operazione, adagia le palline su carta da forno con un filo di olio e fai cuocere nel forno, precedentemente riscaldato a 180 gradi, per circa 10 minuti, più 5 in funzione grill.
  • Quando le palline saranno ben dorate, toglile dal forno e infilza il bon-bon con uno stecchino, cercando di prendere l’oliva.
  • Mentre le palline si stemperano un po’, prepara la salsa, aggiungendo un cucchiaio di salsa di soia ai 4 di yogurt e i semi di sesamo, tostati precedentemente in un padellino antiaderente (senza olio) per 3/4 minuti (pesta i semi con un mortaio: otterrai una salsa ancora più saporita!).
  • Stendi un cucchiaino da caffè di salsa sotto ogni bon-bon

 

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