Calorie: 150 Kcal

Preparazione: 5 minuti

Difficoltà: facile

Porzioni: 1

INGREDIENTI

• 1 tazza di cavolo riccio tagliato finemente 
• 250 ml di latte di cocco senza zuccheri aggiunti
• ½ Mela tagliata a cubetti
• 1 cucchiaino di burro di mandorle
• 1 cucchiaino di stevia

PREPARAZIONE
1- Frullare tutti gli ingredienti tra loro fino ad ottenere un composto omogeneo

Calorie: 100 Kcal per pezzo (consigliato 1 pezzo per lo spuntino)

Preparazione: 5 minuti + 1 ora di raffreddamento

Difficoltà: facile

Porzioni: 24 pezzi

INGREDIENTI

• 400 gr di burro di mandorle 
• 6 cucchiai di olio di cocco sciolto
• 3 Cucchiai di miele (o sciroppo d’agave)
• 1 pizzico di sale 

PREPARAZIONE
1- Mescola insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo

2- Rovescia il composto in una teglia e posizionala in freezer per circa 1 ora 

3- Taglia in piccoli quadratini (circa 24)

 I dolcetti possono essere conservati in frigo fino a 2 settimane 

Calorie: 490 Kcal per porzione

Preparazione: 10 minuti + 40 minuti di cottura

Difficoltà: facile

Porzioni: 4

INGREDIENTI

• 500 ml di acqua 
• 300 gr di riso integrale
• 1 kg di broccoli
• 4 cucchiai di semi di zucca
• 3 cucchiai di olio EVO
• 2 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato o formaggio vegan

PREPARAZIONE
1- Porta ad ebollizione l’acqua e aggiungi il riso e il sale 

2- Riduci la fiamma e copri la pentola lasciando cuocere fino a quando l’acqua è stata ben assorbita

3- Rimuovi il riso dalla fonte di calore

4- Mentre il riso è in cottura preriscalda il forno a 200 gradi e lascia cuocere su una teglia da forno rivestita i broccoli unti con l’olio ed i semi di zucca

5- Aggiungi sale e pepe 

6- Lascia cuocere i broccoli per circa 20 minuti

7- Posiziona in un piatto il riso, i broccoli e grattugia sopra il pecorino o il formaggio veg

Calorie: 490 Kcal per porzione

Preparazione: 20 minuti

Difficoltà: facile

Porzioni: 4

INGREDIENTI

• 1 cucchiaio di olio EVO
• 1 porro tagliato finemente 
• 1 litro di brodo vegetale
• 1 kg di broccoli
• 200 gr di spinaci
• 4 cucchiai di pecorino grattugiato o formaggio veg 
• 2 cucchiai di salsa tahina 
• 4 Fette di pane integrale
• 2 avocado
• 1 limone

PREPARAZIONE
1- Riscalda l’olio in una padella e aggiungi il porro lasciandolo dorare

2- Aggiungi il brodo e porta ad ebollizione

3- Aggiungi i broccoli e cuoci per 2 minuti rimuovendoli poi dal calore

4- Aggiungi gli spinaci con il formaggio, la salsa tahina, sale e pepe.

5- Con un mixer ad immersione rendi il composto una purea (aggiungi se necessario del brodo)

6- Tosta il pane e spalmaci sopra l’avocado schiacciato

7- Spremi sopra l’avocado il limone

8- Servi l’avocado toast con la zuppa