Scheda nutrizionale PITTA

Punta sugli alimenti dal gusto dolce, amaro e astringente. Sono molto consigliati piatti a temperatura tiepida. Stai invece alla larga dai cibi
aspri, salati e pungenti (fatta eccezione per lo zenzero, considerato rinfrescante per l’apparato digerente) e dalla carne.

DA EVITARE: peperoncino e pepe, pomodori,
melanzane, peperoni, carne rossa e insaccati, grano saraceno, cannella.
CONDIMENTI: preferibilmente il ghee (burro
chiarificato).

Lunedì

Colazione: 1 bicchiere di latte vegetale con 2 foglie di
menta + 1 kiwi o qualsiasi altro frutto dolce di stagione
(come ananas, mirtilli, uva; no però alla banana, che è
dolce ma diviene aspra durante la digestione) + 1
fetta di crostata con la marmellata.
Spuntino: 5 mandorle + 1 tisana
Pranzo: 80 g di riso basmati con verdure di stagione,
insaporito con 1 pizzico di curcuma oppure minestra
d’orzo e piselli + verdura cruda di stagione (esclusi
pomodoro e ravanello, troppo acidi per Pitta).
Cena: polpette di verdure fresche cucinate al forno e
rosolate nel ghee (burro chiarificato) + salsina di
avocado oppure verdure di stagione saltate nel latte di
cocco con spezie quali cumino e coriandolo + chapati
(il pane tipico dell’India).

Martedì

Colazione: centrifugato di carote, mela e sedano.
Spuntino: 2 gallette integrali con un filo di marmellata
light
Pranzo: polpettine di miglio con crema di asparagi.
Cena: insalata di fagioli azuki e lattuga + 60 g di riso basmati integrale

Meroledì

Colazione: 1 bicchiere di latte vegetale ed 1 frutto.
Spuntino: centrifuga di frutta a scelta
Pranzo: insalata di lattuga, cetrioli e spinaci freschi
accompagnata dal chapati (pane tradizionale indiano).
Cena: lenticchie rosse (150 g) e crema di spinaci.

Giovedì

Colazione: brioche integrale vuota ed 1 frutto.
Spuntino: 1 bicchiere di latte vegetale e 5 noci
Pranzo: spaghetti di soia con sugo di zucchine,
carote e germogli.
Cena: feta (50 g) o tofu (80 g) su letto di rucola e songino.

Venerdì

Colazione: 3 fette biscottate integrali con un filo di
marmellata light
Spuntino: 1 centrifuga di frutta a scelta
Pranzo: avena bollita(60 g), condita con zucchine e
semi di chia.
Cena: verdure cotte (asparagi, piselli e spinaci) ed
una fonte proteica a scelta (Tofu, seitan, Tempeh,
bianco d’uovo…)

Sabato

Colazione: latte di avena con 2 biscotti integrali.
Spuntino: 1 cucchiaio di semi di girasole e 1 frutto
Pranzo: tabulè di verdure (radicchio, zucchine,
asparagi) e feta (o tofu) a cubetti.
Cena: farro (80 g) con verdure e legumi (per esempio,
ceci o fagioli azuki).

Domenica

Colazione: latte d’orzo con muesli.
Spuntino: centrifuga di frutta a scelta
Pranzo: pasta integrale con pesto di zucchine e
pinoli.
Cena: petto di tacchino cotto ai ferri (in alternativa 100
g di seitan) con insalata di songino e radicchio.
DA EVITARE: peperoncino e pepe, pomodori,
melanzane, peperoni, carne rossa e insaccati, grano
saraceno, cannella.
CONDIMENTI: preferibilmente il ghee (burro
chiarificato).