Spaghetti fit di zucchine al pesto
Ed ecco a gran richiesta una delle ricette low carb più sfiziose!!
Vi serviranno pochi minuti ed ingredienti per realizzarla. È inoltre consigliabile munirsi di uno “spiralizzatore” per verdure (potete trovarlo facilmente online o in molti negozi per la casa, il costo è di circa 10 euro).
Vi propongo uno dei miei sughi preferiti per questo piatto: il pesto!!
Il condimento può essere diverso e si possono addirittura saltare in padellacon un filo d’olio e qualche spezia.
Tempo di preparazione:10 minuti
Porzioni: 2 persone
Ingredienti:
- 4 zucchine medie
- 15 pomodorini ciliegino
- 25 g basilico
- 1 e 1/2 spicchio di aglio
- 2 cucchiai pinoli
- sale
- pepe
- olio extravergine di oliva
Preparazione:
- Preparate il pesto. Mettete le foglie di basilico ben lavate e asciugate in un frullatore piccolo. Unite il mezzo spicchio di aglio (opzionale), un cucchiaio di pinoli e una presa di sale. Iniziate a frullare, quindi unite a filo 50 ml di olio, fino a ottenere un pesto cremoso.
- Lavate e tagliate a metà i pomodorini. Mettete in un padellino lo spicchio di aglio e un paio di cucchiai di olio. Fatelo scaldare, quindi aggiungete i pomodorini, un pizzico di sale e fateli cuocere brevemente, solo finché non appassiranno leggermente.
- Lavate e asciugate bene le zucchine. Utilizzando l’apposito strumento ricavate gli spaghetti di zucchine e riuniteli in una ciotola. Insaporiteli con un pizzico di sale (ancora meglio il Gomasio) e mescolate. Condite subito con 4 cucchiai di pesto e i pomodorini freddi. Mescolate bene e completate con l’altro cucchiaio di pinoli.
- Gustare!!
Buon appetito!
Aspetto gli scatti dei vostri piatti fit =)
