Ingredienti per 4 persone (circa 12 bon-bon):
- 200 gr. di Tofu naturale
- 2 uova
- 3 falde di pomodori secchi
- una manciata di capperi
- 1/4 di cipolla rossa
- 12 olive nere denocciolate (una per ciascun bon-bon )
- 1 manciata di prezzemolo fresco tritato
- 1 manciata di basilico fresco tritato
- 2 cucchiai di parmigiano
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
Per la salsa:
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di semi sesamo tostati
- 4 cucchiai di yogurt di soia (o a piacere yogurt naturale)
Preparazione:
- Con un coltello sminuzza il tofu, le falde di pomodori secchi, i capperi, la cipolla, il prezzemolo e il basilico. Aggiungi il sale, le uova e il parmigiano. Mescola il tutto.
- Prendi una manciata del composto, spingi al centro un’oliva e inizia a lavorarlo con le mani, per creare delle palline.
- Una volta terminata questa operazione, adagia le palline su carta da forno con un filo di olio e fai cuocere nel forno, precedentemente riscaldato a 180 gradi, per circa 10 minuti, più 5 in funzione grill.
- Quando le palline saranno ben dorate, toglile dal forno e infilza il bon-bon con uno stecchino, cercando di prendere l’oliva.
- Mentre le palline si stemperano un po’, prepara la salsa, aggiungendo un cucchiaio di salsa di soia ai 4 di yogurt e i semi di sesamo, tostati precedentemente in un padellino antiaderente (senza olio) per 3/4 minuti (pesta i semi con un mortaio: otterrai una salsa ancora più saporita!).
- Stendi un cucchiaino da caffè di salsa sotto ogni bon-bon